Windows下编辑的UTF-8格式文本文件，采用Java中文件I/O方式读取后，首字符是乱码，应该如何规避？

例如，在Windows下，使用notepad编辑一个文件（内容随意），在保存时，使用“另存为”方式保存该文件，注意选择最下方的编码方式为“UTF-8”，因为Windows会自动在该种编码方式的文件头增加几个字节的编码。采用Java中的文件IO来读取时，就会将这些隐藏字节读取出来，从而有几个乱码。
请教如何解决这个乱码（不要告诉我说是读取出来后删除首字节，这些字节都是高位字节，是特定编码）。

仅供参考 http://www.fly06.com/blog/post/webdesign/171/ ，如果无法解决那么只能读写都用自己编码的方式来实现而不要写用notepad，读取用Java IO流。

谢谢！！
其实这个编码我也知道，但是主要是想找个能够识别它的方法来读取文件，不需要我人工干预。假如实在没有办法也就算了。