牛肉面老板的绩效考核难题//是不是老贴了？

redult · 发表于 2006-5-13 12:29

你当师傅

lijiaqian1976 · 发表于 2006-5-15 11:54

这是道涉及到如何建立合理的激励体系的管理问题
它已经将很多复杂的问题生动简单化了
“不干就开掉”这条思路太过血腥
拿钱砸人也不对，人的欲望是无止境的
底薪加提成这种说法，容易让人想到销售，甚至背任务
有两个答案
1、如果这题是MBA或面试考题答案就复杂理论些
2、如果是生活中的，就给师傅一个标准，做一个标准的碗，里面牛肉的分量是固定的
，超过或少于就处罚，作为一个多年经验的师傅如果每勺连这点眼力都没有？
标准的制定更简单，买两斤牛肉，切好，切均匀，然后看能分多少碗，即能让顾客满意
又能分的数量最多，这样考核师傅就方便了，我不可能天天守着你放肉吧？那我每给你100斤
牛肉看你卖了多少碗，少了或多出一定比率就处罚你。不说你人品，而是因为你的手艺不行。
做厨师的不怕人家说他别的不行就怕说他手艺不好！！

alancehu · 发表于 2006-5-16 08:18

最初由 lijiaqian1976 发布
[B]这是道涉及到如何建立合理的激励体系的管理问题
它已经将很多复杂的问题生动简单化了
“不干就开掉”这条思路太过血腥
拿钱砸人也不对，人的欲望是无止境的
底薪加提成这种说法，容易让人想到销售，甚至背任务
有两个答案
1、如果这题是MBA或面试考题答案就复杂理论些
2、如果是生活中的，就给师傅一个标准，做一个标准的碗，里面牛肉的分量是固定的
，超过或少于就处罚，作为一个多年经验的师傅如果每勺连这点眼力都没有？
标准的制定更简单，买两斤牛肉，切好，切均匀，然后看能分多少碗，即能让顾客满意
又能分的数量最多，这样考核师傅就方便了，我不可能天天守着你放肉吧？那我每给你100斤
牛肉看你卖了多少碗，少了或多出一定比率就处罚你。不说你人品，而是因为你的手艺不行。
做厨师的不怕人家说他别的不行就怕说他手艺不好！！ [/B]

有点意思。